Met (altes Originalrezept)
Zutaten:
14 Gläser Honig
12 l. Wasser
500 g. brauner Kandiszucker
3 Zitronen, in Scheiben
30 g. getrockneter Hopfen
50 g. Johanniskraut
10 g. Dost (kann weggelassen werden)
etwas Thymian
1 Flasche Weinhefe Typ Portwein
Nährsalz

Zubereitung:
Alle Zutaten von Honig bis Thymian zusammen aufkochen (wobei man die Gewürze mit den Zitronenscheiben in Mullsäckchen einbindet). Alles gut miteinander verrühren und mit den noch im Met befindlichen Mullsäck­chen auskühlen lassen. Wenn der Met handwarm ist, in den Gärballon füllen, Hefe und Nährsalz zugeben und mindestens 8 Wochen gären lassen.

Belle Affair (aphrodisierender Likör)
Zutaten:
100 g. Sabalfrüchte
Orangenschale
Ca. 20 g. Jasminblüten
3 Eßl. Damianakraut
2 Eßl. Muira Puama
1 Flasche klarer Schnaps, weisser Rum o. Sambucca

Zubereitung:
Die Sabalfrüchte im Mörser grob zerstossen. Alle Zutaten gut vermischen und mit dem Alkohol ansetzen. Mindestens 3 Wochen lang ziehen lassen. Danach abseihen und fest verschliessen. Abwandlung: anstelle der Jasminblüten kann man auch Rosenblüten nehmen, in diesem Falle die Orangenschale durch Zimtrinde ersetzen. Wer es gerne süss mag, der kann Sambucca oder einen anderen hochprozentigen (wichtig: möglichst ca. 40 %) Likör verwenden.

Hustensaft
Zutaten:
15 Teel. Bronchientee
Saft von 1 Zitrone
Zucker nach Geschmack
5 Eßl. Fenchelsamen
etwas Gelierzucker
Zubereitung:
Die Fenchelsamen grob im Mörser zerstossen, mit dem Bronchientee mischen und mit einem Liter kochendem Wasser übergiessen. 20 Minuten ziehen lassen. Den Tee noch einmal aufkochen und mit dem Gelierzucker leicht eindicken (wenn gewünscht), Zitronensaft zufügen und nach Geschmack süssen. Noch heiss auf kleine Flaschen ziehen und fest verschliessen. Nach Anbruch die Flasche im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf 1-2 Eßl. davon einnehmen.

Sammelrezepte Nr. 1
Italienische Kräuter
Zucchini-Paprikagemüse
Zutaten:
3-4 Zucchini
3 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
150 g. Schinkenspeck
30 g. Margarine
6 Eßl. Weinbrand
6 Eßl. Weißwein
1 Paket passierte Tomaten
1 Becher Sahne
2 Teel. Ital. Kräuter
Tabascosauce
Salz, Pfeffer, Fondor

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Strei­fen schneiden. Die Zwiebeln und den Speck würfeln. Die Margarine erhitzen und Speck und Zwiebelwürfel darin anbraten. Zucchini und Paprika zugeben und dünsten lassen bis sich genügend Flüssigkeit gebildet hat. Weißwein zugeben und reduzieren lassen. Cognac zugeben und wiederum reduzieren lassen. Die passierten Tomaten zugeben und langsam köcheln lassen. Die Sahne zugeben und köcheln lassen. Mit Kräutern würzen und weiterköcheln lassen. Zum Schluß abschmecken.

Tortellini alla Panna
Zutaten:
2 Eßl. Butter
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Knoblauchpfeffer, Salz
400 g. gekochter Schinken
2 Becher süße Sahne
2-3 Teel. Italienische Kräuter
100 g. Reibkäse
2 Pakete a 250 g. Tortellini

Zubereitung:
Butter in einem großen Topf schmelzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel, den gewürfelten Schinken und die zerdrückten Knoblauchzehen darin andünsten und mit dem Pfeffer und dem Salz würzen. Mit der Sahne ablöschen und erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den Käse und die Kräuter zufügen und solange unter Rüh­ren erhitzen, bis der Käse aufgelöst ist und Fäden zieht. Die gekochten und abgetropften Tortellini zugeben und solange wenden, bis sie von der Sauce überzogen sind